Una combinazione insolitamente deliziosa di carote, zucca e arancia. Lo zenzero aggiungerà un gusto speziato e i crostini - croccantezza e sazietà.
Tagliare la zucca a cubetti, grattugiare le carote, la cipolla e lo zenzero a cubetti. Friggere tutte le verdure una per una.
Bollire l'acqua o il brodo. Metti prima la zucca fritta e cuoci per 10 minuti. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti: arance a cubetti, carote, cipolle, zenzero. Cuocere per altri 5 minuti.
Sbattere le verdure bollite con un frullatore in una massa omogenea. Servire con cracker, crostini. Guarnire con un rametto di verdure e fette di arance fresche.