Preparare il ripieno per il baklava. Mettete i gherigli di noce pelati in una padella asciutta e fateli essiccare a fuoco basso per 7-10 minuti, mescolando. Mettete da parte 15-20 metà di noci intere in un piatto separato e utilizzatele per decorare il baklava a fine cottura. Tritare la frutta secca in un frullatore fino a ottenere delle briciole di frutta secca con grani grossi. Mettete le noci tritate in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e la cannella e mescolate.
Preparare l'impasto. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Rivestire una teglia con carta da forno. Dall'impasto scongelato ricavare un pezzo di dimensioni tali da riempire la teglia e da formare anche dei bordi alti 5 cm. Stendete questo pezzo con il mattarello in modo che l'impasto abbia uno spessore di 2 mm. Tagliare la stessa quantità di impasto e lasciarla per l'ultimo strato. L'intero dessert ne sarà ricoperto. Tagliatela e mettetela da parte. Tagliare l'impasto rimanente in strati più piccoli. Tenete presente che lo spessore dello strato di pasta deve essere di 1 mm e i bordi non devono arricciarsi.
Preparare il dessert. Spennellare il primo strato di pasta con il burro fuso. Distribuire un po' di ripieno in uno strato sottile. Stendete il secondo strato di pasta e coprite il ripieno. Ungere nuovamente lo strato con il burro e spalmare un po' di ripieno. In questo modo si formano diversi strati di pasta. Una volta aggiunto l'ultimo strato di ripieno, stendete la pasta messa da parte in una dimensione più grande per ricoprire il dessert. Questo strato dovrebbe essere identico al primo in basso. Ripiegare con attenzione i bordi dell'impasto e unirli al bordo inferiore, appiattendo l'impasto con le dita. Sbattete l'uovo con una forchetta o una frusta. Spennellare la superficie del futuro dessert. Utilizzare un coltello per tracciare delle forme a rombo sull'impasto crudo, disegnando delle strisce nel senso della lunghezza e della larghezza. Non tagliare troppo in profondità, limita a delineare la forma. Inserire mezza noce in ogni rombo. Cuocere il baklava in forno per 40 minuti.
Immergere il baklava nello sciroppo. Togliere il dolce dal forno e tagliare il baklava a rombi con un coltello. Lasciate raffreddare. In una casseruola, unire miele, zucchero e acqua calda. Mettere sul fuoco, mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 7-10 minuti. Far bollire lo sciroppo, mescolando continuamente, fino a quando non si forma un sottile filo di caramello. Versare lo sciroppo caldo sulla superficie del baklava. Prestare particolare attenzione ai tagli. Lasciare in ammollo per 2-8 ore.