Cospargere un po' di farina su una superficie piana e adagiarvi la pasta sfoglia. Cospargere di farina anche la superficie e stendere l'impasto in uno strato più grande della teglia.
Ungere la padella con olio vegetale o di oliva. Disporre delicatamente l'impasto sulla teglia in modo da ricoprirne tutta la superficie e lasciare abbastanza spazio per coprire il ripieno.
Preparare il paté. Tritare l'aglio e la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi. Tagliare il fegato di pollo in pezzi di medie dimensioni di 2 cm. Rosolare le carote e le cipolle in olio vegetale a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Friggere fino a quando le carote diventano morbide e le cipolle diventano traslucide, circa 10 minuti. Mettere i pezzi di fegato di pollo nella padella. Rosolare il fegato con le carote e le cipolle per 5 minuti. Dopo 5 minuti aggiungere l'aglio, un pezzetto di burro, sale e pepe e mescolare bene il tutto. Lasciare sobbollire coperto per 3-5 minuti. Mettere il fegato fritto e le verdure in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio. Disporre il paté di fegato nella teglia sopra l'impasto e distribuirlo uniformemente.
Disporre le uova di quaglia sode sopra il paté lungo la futura torta.
Ricoprire con cura il ripieno con la pasta. Mettete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
Controllare la cottura della torta e toglierla dal forno. Lasciate raffreddare la torta e toglietela dalla teglia. Tagliare la torta in pezzi uguali e servire.