Impastare la pasta come per una torta di formaggio aperta: mescolare farina e sale. Diluire il lievito in 2,5 tazze d'acqua, sbattere l'uovo. Mescolare con la farina fino a che liscio. Stendere la pasta. A parte sbattere le uova, unire la panna, l'aglio tritato, un pizzico di sale, il pepe, le erbe di Provenza. Versare l'impasto in una tortiera, ricoprire con una massa di uova sbattute, infornare e cuocere per 10 minuti. ad una temperatura di 220ºС. Togli la torta finita dal forno. Tagliare le verdure a fettine, condire con olio e basilico. Mescolare e friggere per 5-7 minuti. alla griglia o in padella. Servire la torta guarnendo con verdure fritte, acciughe e olive.