Tagliare la carcassa di pesce gatto pulita e lavata a filetti senza pelle, tagliarla a fettine delle dimensioni di una scatola di fiammiferi, solo un po 'più sottili. Da latte, uova, sale e pepe bianco, preparare un lezon. Mescolare tutti gli ingredienti per la panatura. Passare le fette di pesce nel gelato, quindi passarle nel pangrattato e friggerle fino a cottura ultimata.