Marinare i funghi. Versate l'acqua e l'aceto in una casseruola, aggiungete un cucchiaino di sale, la foglia di alloro, i grani di pepe, lo zucchero, l'aglio tritato grossolanamente e l'olio. Mettere i funghi in una casseruola con la marinata. Portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti dal momento in cui bolle. Lasciate raffreddare i funghi e poi metteteli in frigorifero per 5-8 ore.
Preparare la salsa. In una ciotola, mescolate la panna acida con le spezie: sale, pimento macinato e aneto. Lasciate riposare la salsa per 3-5 minuti.
Preparare le verdure per la cottura. Riscaldate una pirofila resistente al calore nel forno per circa 5 minuti e mettete il burro, distribuendolo uniformemente sulla superficie. Poi, disporre le verdure a strati. Disporre le patate come primo strato, sovrapponendo i pezzi. Disporre la cipolla sopra. Tagliare i funghi prataioli marinati a fettine sottili e adagiarli sulla cipolla. Distribuire la salsa sulla superficie dei funghi e cospargere con il formaggio grattugiato.
Cuocere le patate al forno con i funghi marinati. Cuocere le verdure in forno preriscaldato a 200 °C per circa 40-50 minuti. Il formaggio dovrebbe sciogliersi e dorarsi. Controllare la cottura del piatto osservando le patate: hanno bisogno di più tempo di cottura rispetto agli altri ingredienti.