Vi consiglio vivamente di aggiungere a questo spezzatino i pomodori secchi, daranno una sfumatura brillante a questo sostanzioso spezzatino invernale.
Tritare la frittura per 1 cucchiaio. l. burro e trasferire in una ciotola. Tagliare la cipolla e il peperone a dadini, i pomodori secchi a striscioline, quindi soffriggere il tutto nel burro rimasto e unire alla carne.
Versate il brodo su tutto, aggiungete la passata e l'aglio passato allo schiacciapatate. Mescolare, portare a ebollizione, ridurre il calore.
Aggiungi alloro, timo a piacere e 1 cucchiaino. o più zucchero per bilanciare l'acidità nel passat. Aggiungi sale e pepe.
Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mettere le patate a cubetti sulla carne, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 20-30 minuti finché sono teneri (le patate impiegano molto tempo a cuocere in un ambiente acido). Se volete una salsa più densa, togliete il coperchio e fate cuocere senza per un po'.