Lavate le patate e lessatele con la buccia finché non saranno tenere. Fate raffreddare, poi sbucciate e tagliate a pezzetti.
Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli. Mescolare la senape con 1 cucchiaio. l. olio vegetale e pepe. Condire le patate con le cipolle, mescolare e mettere da parte. Lavare l'acetosa e le erbe aromatiche, asciugarle e tritarle.
Cetrioli tagliati a cubetti, uova - cerchi. Aggiungere i cetrioli, le uova, le erbe e i pezzi di aringa alle patate con le cipolle, mescolare. Condire con olio vegetale.