Preparare la base di patate. Mettete le patate tagliate a fette in una pentola profonda, aggiungete acqua e mettete sul fuoco a fiamma alta. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per 30 minuti, finché il composto non sarà cotto. Scolare l'acqua dalla padella. Lasciare raffreddare le patate a temperatura ambiente. Grattugiatela con una grattugia a fori grossi. Aggiungere le spezie, 1 uovo, la farina alle patate tritate e mescolare.
Preparare il ripieno. In una ciotola profonda, mescolate la carne macinata con le spezie.
Formare un rotolo. Disporre diversi strati di pellicola trasparente su una superficie da taglio. Ungetela con un po' di olio vegetale. Disporre il purè di patate in uno strato di 1-1,5 cm. Formate una salsiccia con la carne macinata e mettetela al centro dello strato di patate. Spennellare i bordi della base con l'uovo e arrotolare. Trasferitelo in una teglia e infornatelo preriscaldato a 180°C. Mentre il panino cuoce, mescolate il formaggio grattugiato con la maionese fino a ottenere un composto liscio. Dopo 25 minuti, togliete il rotolo dal forno e spalmate generosamente il composto. Rimettere in forno per altri 5 minuti per creare una crosta di formaggio croccante.