Grattugiate le patate sbucciate con una grattugia a fori grossi, mettetele in una ciotola e spremetele per ricavarne il succo.
Tritare finemente la cipolla. Aggiungetelo alle patate grattugiate insieme alle uova, alla farina, al sale e al pepe. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Riscaldate una padella, versateci dentro l'olio vegetale, quindi adagiatevi le frittelle di patate con un cucchiaio. Friggere fino a doratura, circa 3 minuti per lato.
Disporre le frittelle di patate pronte su un piatto e servire con panna acida. Buon appetito!