Lavate le prugne e l'uvetta. Mettere a bagno le prugne in acqua tiepida per 10 minuti. Lavate la lonza, asciugatela, tagliatela a fettine sottili e sbattete bene.
Strofinare la carne con sale e pepe, friggere in olio bollente, 3 minuti ciascuno. da ogni lato.
Aggiungere i rametti di rosmarino, l'uvetta e le prugne. Sfumate con il vino e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.