Questa salsa conferisce alla carne un gusto straordinario.
Grattugiare un pezzo di maiale con sale e spezie. Avvolgere in un foglio, mettere in forno preriscaldato per 1-1,5 ore.
Salsa: versare il ribes nero con acqua, aggiungere il pimento. Cuocere per 10-15 minuti.
Quindi strofinare attraverso un setaccio.
Aggiungi zucchero, paprika, coriandolo alla purea risultante. Far bollire per altri 5-10 minuti. Calmati.