Lessare la lingua finché non sarà tenera e marinare per 15 minuti. Per la marinata: mescolare miele (5 g), scorza, vodka, salsa di pesce, aglio, radice di zenzero grattugiata, salsa di soia.
Tagliare a fette. Servire con salsa. Per la salsa: mescolare latte condensato, limone, miele, aceto, verdure tritate finemente, olio d'oliva, salsa, brodo, polvere di wasabi