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Lo shurpa è un piatto che è sia un primo che un secondo. Si tratta di una zuppa deliziosa, densa e ricca di verdure e spezie. Per preparare lo shurpa di maiale, gli chef esperti consigliano di utilizzare carne grassa. L'opzione ideale è il petto di manzo o le costine di maiale. Lo shurpa può essere cucinato sia sul fuoco in un calderone, sia sul fornello in una pentola.

Passo 1

Preparare la carne. Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda a fuoco alto. Aggiungere le costine e farle rosolare su tutti i lati per circa 10 minuti.

Passo 2

Unire la carne alle verdure. Aggiungere la cipolla e la carota alle costine fritte, mescolare e friggere per circa 5 minuti. Aggiungere il peperone, il pomodoro e la patata e coprire con acqua calda. Condire con sale, pepe e cumino. Lasciare sobbollire per circa 20 minuti, finché le patate non saranno cotte. Spegnete il fornello e lasciate riposare lo shurpa di maiale per circa 15 minuti.