Salsicce grigliate con pancetta e salsa di funghi, purè di sedano rapa e mele al forno.
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mondate e tagliate a pezzi grossi il sedano, mettetelo in una casseruola, aggiustate di sale e pepe, cospargete di foglie di timo, spremete il succo di 1/2 limone e mettete il limone stesso in una casseruola. Versare un po' d'acqua bollente e cuocere sotto il coperchio per 15-20 minuti.
Per la salsa, tagliate a fettine la pancetta e mettetela in una casseruola, bagnandola con l'olio. Mettere a fuoco medio. Aggiungi il rosmarino. Tagliate a metà il rognone ed eliminate le vene bianche. Tagliare a cannucce.
Tritare finemente i funghi e metterli con un rognone alla pancetta, pepare, mescolare.
Friggere le salsicce in una padella su tutti i lati, cospargere con foglie di rosmarino. Mettere le mele in padella, tagliarle a metà. Spolverate le mele con lo zucchero. Friggere. Trasferite il tutto nello stampo e infornate per 10 minuti.
Aggiungere il vino alla salsa e far bollire. Aggiungere la panna e la senape. Cuocere fino a quando non si sarà addensato.
Togliere il limone dalla padella del sedano, irrorarlo con l'olio e schiacciarlo fino a ottenere una purea.
Servire le salsicce con purè di patate, mele e salsa. Buon Appetito!