Sbattere le scaloppine di maiale, salare, pepare e friggere nell'olio finché sono teneri, 3-5 minuti ciascuna. da ogni lato. Togliere dal fuoco, coprire con un foglio.
Preparare la salsa: lavare e tritare la cipolla e il prezzemolo. Mescolare la maionese con la senape, aggiungere il succo di limone, le erbe tritate e le cipolle.
Asciugare le fette di pane in forno per 5–7 minuti a 180°C, raffreddare. Distribuire 4 fette con salsa preparata.
Sciacquare le foglie di lattuga in acqua corrente, scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso. Cetrioli tagliati a fette. Mettere le foglie di lattuga sui toast spalmati di salsa, adagiarvi sopra le scaloppine, poi le fette di cetriolo e coprire con le restanti fette di pane.