Tagliare il maiale a cubetti medi.
Mescolare il succo di mela e l'aceto, la senape, lo zucchero, l'olio d'oliva e la salsa di soia per la marinata. Aggiungere l'aglio tritato finemente, sale e pepe. Versare la marinata sul kebab e lasciar riposare per 4-12 ore.
Rimuovere la carne dal frigorifero 1 ora prima della cottura, dovrebbe raggiungere la temperatura ambiente.
Infilare il kebab su spiedini e grigliare sui carboni ardenti fino a cottura ultimata, da 15 a 18 minuti.
Servire il kebab pronto con verdure e pane pita.