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Il prosciutto di maiale è un antipasto freddo. Il maiale viene cotto in forno per due ore. Una caratteristica tipica del collo di maiale è il sapore naturale della carne, solo leggermente esaltato dal pepe e dall'aglio. Spesso è possibile riconoscere il maiale bollito dai caratteristici spicchi d'aglio con cui è ripieno. Secondo la ricetta, bisogna prendere la carne dal collo del maiale e cuocerla in una manica. La carne per questo piatto deve essere fresca, senza odori estranei e di un colore rosa uniforme.

Passo 1

Preparare la carne. Prendete degli spicchi d'aglio interi e infilateli nel collo del maiale, praticando dei tagli con un coltello. Cospargere la carne di maiale con pepe, paprika e sale e massaggiare bene le spezie. Mettere la carne in un sacchetto da forno e legarlo da entrambi i lati.

Passo 2

Cuocere la carne nel forno. Disporre la manica con il collo di maiale su una teglia da forno e infornare in forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti. Ridurre la temperatura a 170 gradi e cuocere il maiale per 70 minuti. Quindi spegnete il forno e lasciate cuocere la carne per altri 30 minuti. Togliere la carne di maiale dalla manica e lasciarla raffreddare.