Non devi aspettare un'occasione speciale per cucinare queste costolette. Deliziosi e succosi, saranno un'ottima cena nei giorni feriali o un'ottima sorpresa per le vacanze.
Accendi il carbone, aspetta che si trasformi in cenere bianca. Oppure scaldare una padella antiaderente.
Preparare la glassa. In una casseruola versare il succo di mela e il vino, aggiungere il miele, la senape, il sale e i fiocchi di peperoncino. Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
In una ciotolina, unire lo zucchero di canna, la paprika e i fiocchi di peperoncino, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero. Mescolare bene il composto con una forchetta. Versate l'olio e mescolate ancora bene, otterrete una pasta densa.
Asciugate le costolette di maiale con carta assorbente, quindi strofinatele con la pasta piccante.
Mettere le costolette sulla griglia e spennellare con la glassa. Friggere per 6 minuti, girare e spennellare la glassa di carne dall'altro lato. Cuocere 2 minuti, girare ancora e spennellare con la glassa. Continua a grigliare la carne, girandola e spennellandola con la glassa ogni 2 minuti, fino a quando non sarà ben cotta, da 5 a 7 minuti.
Parallelamente alla carne, cuocete le mele. Tagliateli a metà, se grandi - in quattro parti, eliminate le ossa. Spennellare il taglio con la glassa e adagiarlo sulla griglia. Arrostire le mele per 5-6 minuti senza girarle. A metà cottura spennellate nuovamente la fetta di mela con la glassa.