Sbattere il burro con lo zucchero. Continuando a sbattere, aggiungete uno alla volta i tuorli, la scorza di limone grattugiata.
Setacciare la farina con il lievito. Aggiungere alternativamente la farina, i semi di papavero e il latte al composto di uova e burro, impastando ogni volta fino a che liscio.
A parte sbattere gli albumi in schiuma. Aggiungeteli gradualmente all'impasto.
Preriscaldare il forno a 180'C. Mettere l'impasto in stampi unti e infornare per circa 40 minuti. Raffreddare i cupcakes finiti, togliere dagli stampini e cospargere di zucchero a velo.