La marmellata di pesche denocciolate è una squisita prelibatezza che allieterà ogni serata autunnale o invernale e vi riporterà all'estate per almeno mezz'ora, evocandone i momenti più luminosi. Preparare questo piatto è abbastanza semplice e facile. I noccioli delle pesche vengono rimossi senza problemi e anche rimuovere la buccia dal frutto non è difficile. Come esattamente? Tagliare le pesche a fette incrociate, metterle in uno scolapasta e versarvi sopra più volte acqua bollente. Fate raffreddare leggermente per non scottarvi, ed eliminate la pelle, che si separerà facilmente dalla polpa. Bene, allora - una questione di tecnologia! Prepariamo la marmellata di pesche denocciolate secondo la ricetta, la mettiamo nei vasetti e aspettiamo l'occasione per goderne il gusto!
Preparare le pesche per la marmellata. Lavali e seleziona gli esemplari più forti e belli. È meglio se non sono troppo maturi. Mondate le pesche e privatele del nocciolo. Tagliare la polpa a cubetti medi.
Metti le pesche preparate in una ciotola capiente. Cospargere di zucchero. Coprire la padella con la frutta con una garza e lasciarla per 6 ore a temperatura ambiente.
Mettere la pentola di pesche nel succo dolce a fuoco medio e portare a bollore. Versare il succo di limone e, mescolando, cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma.
Aggiungere un baccello di vaniglia tagliato a metà alla marmellata di pesche quasi pronta. Cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti. Il baccello di vaniglia viene quindi rimosso.
Versare la marmellata di pesche snocciolate calda in barattoli asciutti e sterilizzati. Arrotolare i coperchi e avvolgere. Lasciare raffreddare completamente. Conservare in luogo fresco e asciutto.