Prepara la marmellata di albicocche snocciolate secondo la nostra ricetta e ottieni non solo piacere gastronomico (aroma raffinato, gusto squisito), ma anche estetico. Rimarrai scioccato dal ricco colore ambrato e solare di questa prelibatezza, che affascina e provoca un'irresistibile voglia di aprire subito il barattolo e provare almeno un cucchiaio. Questa confettura è così buona che piace anche a chi di solito è freddo con le albicocche fresche. Ecco un tale paradosso! Ti preghiamo solo: non affrettare le cose e non cuocere la marmellata di albicocche a fuoco vivo, altrimenti brucerà o diventerà troppo scura durante la cottura.
Preparare le albicocche per la marmellata. Lavateli e asciugateli con della carta assorbente. Taglia ogni frutto a metà. Rimuovi le ossa. Metti le metà delle albicocche in una ciotola capiente.
Versare acqua potabile fredda in una padella con le albicocche. Mettere a fuoco alto e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere le albicocche per circa 10 minuti.
Togliere le albicocche dal fuoco e passare attraverso un setaccio fine in un contenitore separato. La purea risultante deve essere pesata per calcolare correttamente la quantità di zucchero richiesta.
Aggiungere lo zucchero alla purea di albicocche. Mettere a fuoco medio e, mescolando, portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa.
Sterilizzare i barattoli di marmellata in qualsiasi modo conveniente per te e asciugarli. Versarvi sopra la confettura di albicocche calda e chiudere con i coperchi. Capovolgere su un asciugamano piegato e lasciare raffreddare.