In una ciotola profonda, mescolare la panna e la farina. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Sbattere fino a ottenere un composto denso. Aggiungere l'olio d'oliva e i condimenti e mescolare ancora.
Disporre il salmone rosa in una teglia profonda e versarvi sopra la salsa. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti.