Il pilaf con zucca e mele cotogne sarà apprezzato da chi digiuna. E anche i vegetariani adoreranno questo piatto! Risulta abbondante, gustoso e così profumato che sicuramente non dovrai chiamare insistentemente la famiglia a tavola. Prestare particolare attenzione alla preparazione preliminare del riso: deve solo essere messo a bagno in modo che diventi più elastico e non si rompa durante la cottura. Il pilaf con zucca e mele cotogne può essere servito a cena: regalerà una piacevole sensazione di sazietà, che, allo stesso tempo, non disturberà in alcun modo il tuo sonno in seguito.
Preparare il riso laser per pilaf. Per fare questo, versalo in una ciotola capiente e riempila di acqua potabile fredda. Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Lavare le carote per pilaf, sbucciarle e tagliarle a striscioline. Sbucciare le cipolle. Tagliarne uno a semianelli sottili. Lavate le mele cotogne, tagliatele in quarti e privatele dei semi.
Lavate la zucca, tagliatela a metà e privatela dei semi. Tagliate la polpa a bastoncini. In un calderone per pilaf, scaldare l'olio. Mondate la cipolla rimasta e tagliatela a metà. Mettere in un calderone con un taglio, friggere fino a ottenere una crosta e mettere su un piatto.
Mettere la zucca tagliata a cubetti in un calderone con olio caldo profumato. Friggere, mescolando, fino a doratura e mettere su un piatto. Lasciare agire.
Mettere la cipolla tritata in un calderone pilaf e, mescolando, soffriggere fino a doratura. Aggiungi le carote. Continuando a mescolare continuamente, friggere fino a quando non saranno morbide. Nel processo, cospargere le verdure con il cumino strofinato sui palmi.
Versare le verdure in un calderone con acqua fredda (non calda, altrimenti lo zirvak diventerà torbido). Aggiungere un cucchiaino di sale e mescolare. Mettere le mele cotogne e, quando l'acqua bolle, ridurre al minimo il fuoco. Far bollire per 20-30 minuti.
Aggiungere la zucca e cuocere per altri 5 minuti. Mettere il riso su un colino fine e sciacquare delicatamente con acqua corrente. In modo che i chicchi non si rompano, seleziona i cereali con molta attenzione.
Prova zirvak per pilaf. Salare se necessario. Aumenta al massimo il fuoco sotto il calderone. Stendete il riso e livellatelo. L'acqua dovrebbe coprirlo con uno strato di almeno 5 mm. Far bollire 20 minuti.
Metti la mela cotogna, la zucca e una cipolla intera, che è stata fritta all'inizio, sul riso. Chiudere il calderone con un coperchio e cuocere il pilaf per 20 minuti a fuoco minimo. Mescolare il riso cotto con lo zirvak e metterlo su un piatto grande. Distribuire sopra i pezzi di zucca e mele cotogne.