Preparare in anticipo la tortiera (utilizzare uno stampo monoblocco o una padella per friggere in modo che il caramello non coli durante la cottura). Lavare bene la mela cotogna, asciugare la pelle. Rimuovere i semi dalla frutta, tagliarla in quarti e fette sottili (circa 3 mm).
Sbucciare le noci e tritarle in piccole briciole soffici.
Lubrificare l'intera forma con un pezzo di burro. Cospargere il fondo con lo zucchero. Mettere le fette di mela cotogna sul fondo dello stampo, sullo zucchero - a ventaglio, sovrapponendole.
Metti la padella sul fuoco - direttamente sul fornello. Riscaldare a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Parallelamente, accendi il forno, scaldalo a 180-200 gradi, inizia a cuocere l'impasto.
Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a ottenere una schiuma densa e soffice.
Quindi setacciare la farina, aggiungere il lievito, la cannella, le noci e mescolare delicatamente, ma accuratamente, dal basso verso l'alto, sempre in una direzione.
Versare un po 'di latte caldo e mescolare ancora un po' fino a che liscio. Otterrete un impasto soffice, che si cola lentamente.
Versare la pastella sulla mela cotogna in modo da riempire tutti gli spazi tra le fette e infornare subito lo stampo.
Cuocere in forno a 180 ° C fino a quando la torta diventa dorata, soffice e gonfia, circa 35-45 minuti.