C'è qualcosa della pizza in questo piatto, probabilmente la sua apertura al mondo. Solo l'impasto qui viene usato in modo diverso ed è improbabile che qualcuno degli italiani cuocia la pizza con halibut e lucioperca. Ma per uno sformato, questi due meravigliosi pesci sono perfetti, soprattutto in abbinamento a salse diverse.
Metti l'impasto preparato sul tavolo. Fai un buco al centro. Lubrificare l'interno con salse tartare e aglio.
Per la salsa di pomodoro, mescolare il pomodoro tritato finemente, l'aglio, il coriandolo e l'olio d'oliva. Sale.
Quindi disporre in modo caotico e uniforme gli spinaci, l'ippoglosso e il lucioperca, pretagliati a pezzi grandi. Sale pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro.
Disporre le olive e i capperi. Aggiungere la besciamella. Mettere in forno per 15-17 minuti a 180°C. Guarnire con salsa di pomodoro e insalata fresca.