La croccante base di pasta frolla e il succoso ripieno di cagliata uniti a eventuali frutti di bosco di stagione rendono questo dolce uno dei preferiti tra i dolci estivi.
Per l'impasto: macinare il burro con lo zucchero e il sale in briciole in un robot da cucina o con le mani.
Aggiungere l'uovo e, poco alla volta, l'acqua, impastando fino a formare un grumo. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Per il ripieno: mescolare tutto in un frullatore fino a che liscio. Stendere la pasta, stenderla in uno stampo, formando un lato.
Adagiare il ripieno sull'impasto, infornare ad una temperatura di 180 gr. circa 40 min. (fino alla crosta dorata).
Raffreddare, mettere sopra le bacche.