Questa torta è molto vantaggiosa nella stagione dei frutti di bosco. Succede che al mattino non sia rimasto un pezzo. Non è difficile da fare, sembra bello, molto gustoso.
Tagliare il burro freddo a cubetti, unirvi la farina, il sale e lo zucchero e tritare il burro e la farina in briciole grossolane fino ad ottenere un composto sbriciolato. Puoi tritare con un tagliapasta, 2 coltelli semplici, o in casi estremi con una forchetta. Ancora più semplice: grattugiare il burro freddo su una grattugia e macinare tutto con una forchetta. In un bicchiere, sbattere il tuorlo con l'acqua. Aggiungere gradualmente al composto di farina, facendo attenzione a non mescolare troppo. Meno interferisci, meglio è. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. Appena l'impasto comincia a diventare omogeneo, e non a sbriciolarsi, formare una palla, dividerla in due parti (2/3 e 1/3), avvolgere con pellicola trasparente e mettere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. (minimo 30 minuti).
Di solito metto la carta pergamena nella forma per comodità di rimuovere la torta. Invece, puoi solo spolverare leggermente i bordi con la farina (il nostro impasto è già unto). Rimuovere la maggior parte della pasta frolla dal frigorifero, durante il quale si raffredderà e si stenderà meglio. Cospargi la spianatoia di farina e stendi la pasta in uno strato uniforme in modo che i suoi bordi abbiano un diametro di 5 cm più grande della forma in cui cuocerai la torta.
Ora stendi con cura l'impasto sul mattarello e dispiegalo sulla forma. Tagliare la pasta in eccesso, lasciando 2-3 cm sui lati della teglia. Le guarnizioni possono essere lasciate per la decorazione. Bucherellamo il fondo e le pareti dello stampo con una forchetta e lo mettiamo in frigorifero per altri 15-20 minuti.
Facciamo bacche. Selezioniamo, puliamo dalla spazzatura. Se usate i lamponi, è consigliabile non lavarli, altrimenti ci sarà molta acqua nella torta. Cerchiamo di mettere le bacche nella torta il più asciutte possibile.
Mentre le bacche si stanno asciugando, estraiamo la seconda pallina dal frigorifero. Stendiamo la pasta, ne tagliamo delle strisce per decorare la nostra torta. Ad esempio, stendi delle strisce sottili e intrecciale con un codino, quindi incornicia il bordo della torta con esso. Ma lasciamolo nel mezzo.
Cospargete il fondo dello stampo con la fecola e un po' di zucchero a velo in modo che il succo che cola dai frutti di bosco venga assorbito. Disporre con cura le bacche, cospargendole a strati con zucchero a velo, chi lo vuole più dolce.
Disponiamo la nostra decorazione sopra. O semplicemente strisce intersecanti, o un reticolo, come preferisci e comodamente. Lubrificare l'impasto con il tuorlo d'uovo. Mettere la torta in forno e cuocere a 180°C per 30-40 minuti. Raffreddare completamente prima di servire, tagliare aperto e cospargere di zucchero a velo.