Torta follemente deliziosa! Delicato impasto di ricotta combinato con ripieno di mele e datteri non lascerà nessuno indifferente ...
In una ciotola mescolare la ricotta, il burro morbido, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Impastare una pasta morbida e conservare in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Lavate le mele, sbucciatele e privatele dei semi.
Tagliare a metà. Mettete mezzo dattero in ogni metà (rimuovete prima i semi).
Dividere l'impasto in 2 parti. Stendere una parte e stendere in uno stampo (20x30). Metti le mele sopra l'impasto, con il ripieno rivolto verso il basso.
Stendere il secondo strato di pasta e coprire le mele (è conveniente farlo su un tappetino in silicone, quindi trasferirlo con cura nello stampo), piegare i bordi della torta. Completare con il tuorlo d'uovo.
Cuocere la torta in forno caldo a 180º per 40-50 minuti, fino a doratura in superficie.