Questa è una torta tenera, moderatamente umida e profumata! Il sottile aroma della cottura al forno con cannella e mele sarà un ottimo inizio di giornata!
Separare gli albumi dai tuorli. Unire il burro morbido con lo zucchero e sbattere, aggiungendo un tuorlo alla volta durante la montatura.
Aggiungi la panna acida alla massa risultante, mescola.
Versare la farina setacciata mescolata con il lievito, mescolare.
Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero vanigliato. Incorporare delicatamente ma con fermezza gli albumi montati a neve nella pastella.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili. Preferibilmente mele di stagione "Antonovka".
Distribuire le mele su tutta la superficie della torta (densità della confezione secondo i vostri gusti: più mele, più la torta è bagnata).
Mescolare lo zucchero di canna con la cannella, cospargere sulla superficie della torta. Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere per circa 50 minuti. (prima del test per una scheggia secca).