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Oggigiorno le verdure in scatola occupano un posto importante nella cucina di molti paesi. Le verdure in scatola completano le tavole di tutti i giorni e quelle delle feste; con le zucchine si possono preparare moltissimi piatti e diverse preparazioni.

Passo 1

Tagliare le zucchine lavate a rondelle. Tagliare anche l'aglio a rondelle.

Passo 2

Preparare la marinata. Versate 1 litro d'acqua in una pentola, aggiungete sale, pepe e grani di pepe e fate bollire per 5 minuti.

Fase 3

Preriscaldate il forno a 100 gradi, posizionate i barattoli sulla griglia senza coprirli con i coperchi e impostate il timer su 10 minuti. Mettete le zucchine, il peperone, le erbe aromatiche e il rafano in un barattolo sterilizzato e riempitelo fino all'orlo con la marinata. Arrotolare il barattolo, girarlo e coprirlo con un canovaccio; riporlo in un luogo buio per 2 giorni. Le zucchine sono pronte, potete servirle! Buon appetito!