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Le zucchine marinate secondo la nostra ricetta sono uno spuntino delizioso per l'inverno, che conserva i colori dell'estate e piace anche per il suo aspetto. Le verdure mantengono tutte le loro proprietà benefiche, il loro sapore e il loro aroma, e la marinatura aiuta a far emergere tutto il loro potenziale.

Passo 1

Tagliare le zucchine e le carote a rondelle spesse fino a 0,5 cm.

Passo 2

Togliete con attenzione il picciolo dai pomodori e tagliateli a fette di circa 5 mm di spessore.

Fase 3

Tritare gli spicchi d'aglio a fettine sottili.

Fase 4

Mettete sale e zucchero in una pentola, aggiungete acqua (0,5 l) e infine l'aceto. Portare a ebollizione e spegnere. Mettete qualche grano di pepe e un paio di rametti di aneto in un barattolo sterile.

Fase 5

Disporre tutte le verdure tritate nel barattolo nell'ordine che si preferisce, preferibilmente a strati, il più vicini possibile. Una volta riempito lo spazio massimo, versate la marinata (acqua bollente con spezie, l'abbiamo preparata nel passaggio precedente) e arrotolate il coperchio. Avvolgere il barattolo in un asciugamano e lasciarlo raffreddare. Le zucchine sott'aceto per l'inverno sono pronte!