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Funghi ostrica sottaceto
Ingredienti
- Funghi ostrica - 500 g
- Acqua - 500 g
- Sale - 30 g
- Zucchero - 20 g
- Aceto da tavola 9% - 60 g
- Foglia di alloro - 1 g
- Grani di pepe nero - 6 g
- Chiodi di garofano - 6 g
- Aneto secco - 9 g
- Aglio - 10 g
- Olio vegetale - 20 g
A differenza degli champignon, i funghi ostrica sono ospiti rari sugli scaffali dei supermercati. Alcuni di essi vengono addirittura definiti una prelibatezza. Ciononostante, ogni anno i raccoglitori di funghi raccolgono funghi ostrica a secchiate. A proposito, questo fungo è uno dei più utili. Contiene una grande quantità di vitamina PP, oltre a ferro, iodio, calcio e potassio. I nutrizionisti consigliano a chi vuole perdere peso di includere i funghi ostrica nella propria dieta.
Passo 1

Marinare i funghi. Mettete i funghi puliti in una pentola, copriteli con acqua e aggiungete tutte le spezie (tranne l'aceto). Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma a media, versare l'aceto e lasciare sobbollire per 25 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Distribuire i funghi nei barattoli, versarvi la marinata fatta in casa e l'olio vegetale. Lasciate riposare i funghi per almeno 600 minuti.