Le uva spina in salamoia vengono aggiunte al cavolo provenzale fatto in casa, alle insalate o servite come contorno ai piatti di carne.
Separare 1 kg di uva spina forte matura, tagliare le code. Tritate le bacche e riempitele di barattoli fino alle "spalle".
Versa abbastanza acqua potabile in ogni barattolo in modo che riempia completamente le bacche. Quindi versare con cura l'acqua in una casseruola pulita. Aggiungi a ciascun barattolo 3 cucchiai. acqua, zucchero, spezie (5-6 piselli di pimento, 5-6 chiodi di garofano e una piccola stecca di cannella). Portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti.
Quando il ripieno si sarà raffreddato, filtratelo e aggiungete l'aceto. Versare l'uva spina con questa marinata, chiudere i barattoli pieni con i coperchi e metterli in una casseruola con acqua fredda.
Portare a ebollizione e far bollire i barattoli indipendentemente dalla capacità per 3 minuti.
Conservare il pezzo in lavorazione in un luogo fresco e buio.