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Le melanzane sott'aceto sono un antipasto freddo originale dal sapore piccante. Molte persone pensano che la melanzana sia un ortaggio specifico. Ma in questa preparazione potrà arricchire la gamma di sapori della vostra tavola. Questo antipasto ha un vago sapore di funghi sottaceto. Le melanzane sono ideali con patate calde, carne e pesce. Un antipasto freddo di melanzane può essere abbinato bene anche a uno stufato di verdure caldo.

Passo 1

Mettete le melanzane in una pentola, copritele con acqua e aggiungete il sale. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 8-10 minuti. Controllare con un coltello: la polpa della melanzana deve essere morbida, ma non sfaldarsi.

Passo 2

Trasferite le melanzane su un piatto e lasciatele raffreddare leggermente. Tritare finemente l'aglio oppure passarlo nello spremiaglio.

Fase 3

Tagliate le melanzane a pezzi grandi e riempitele con l'aglio.

Fase 4

Mettere i grani di pepe e la foglia di alloro sul fondo del barattolo. Potete aggiungere spezie a piacere. Mettere le melanzane ripiene in un barattolo e coprirle con la salamoia. Chiudere il coperchio. Ora possono essere messi in infusione nel frigorifero per tutta la notte. Servire le melanzane con cipolle e olio vegetale.