Se l'asparago è giovane e magro, non c'è bisogno di farci niente. Se maturo con steli spessi, più vicino alle radici diventa aspro. Staccare circa 2-2,5 cm dal fondo di ogni stelo.
Sbucciare il gambo degli asparagi maturi con un coltello da cucina.
Metti gli asparagi maturi in acqua bollente per 1-2 minuti, poi raffreddali in acqua ghiacciata e asciugali. Basta scottare gli asparagi giovani con acqua bollente in uno scolapasta e asciugarli.
Preparate dei barattoli alti sterilizzati in cui mettere gli asparagi a "lance" in alto in modo che la marinatura lo copra completamente. Dividete gli asparagi in barattoli.
Per la marinata, scalda l'aceto a fuoco medio. Dovrebbe essere caldo, ma non bollente.
Aggiungi sale e zucchero all'aceto.
Sbucciate e affettate l'aglio e aggiungetelo al composto. Quindi aggiungere olio, semi di aneto e pepe nella padella. Puoi anche aggiungere qualche cucchiaio di senape di Digione a questa marinata per ancora più sapore.
Mescolare bene la marinata e versarla sugli asparagi. Ora rabboccare con acqua tiepida.
Chiudere i barattoli con i coperchi e mettere in frigorifero per 6 ore.