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Il rassolnik è un piatto nazionale russo. Nella maggior parte dei casi questa zuppa viene preparata utilizzando carne di manzo, a cui viene aggiunto anche orzo perlato. È possibile sostituire la carne di manzo con un'altra carne o cucinare la zuppa senza, perché il piatto sarà comunque sostanzioso. La particolarità del rassolnik è l'aggiunta di cetrioli sottaceto e salamoia di cetrioli. Aggiungendo i fagioli la zuppa diventerà ancora più nutriente.

Passo 1

Versate 2 litri di acqua sulla carne, aggiungete la foglia di alloro e mettete sul fuoco. Aspettare che arrivi a ebollizione e abbassare la fiamma. Lasciare cuocere il brodo per circa mezz'ora.

Passo 2

Tritare la cipolla. Tagliare le carote a pezzetti oppure utilizzare una grattugia a fori grossi. Tagliare le patate a pezzi di medie dimensioni.

Fase 3

Tritare i cetrioli.

Fase 4

Scaldare una padella con olio vegetale. Aggiungere la cipolla e la carota. Cuocere fino a quando non diventa morbido.

Fase 5

Tagliare la carne cotta in piccoli pezzi e rimetterla nella padella.

Fase 6

Portare il brodo a ebollizione. Aggiungere le patate e l'orzo perlato e cuocere per 5 minuti.

Passo 7

Mettere le verdure fritte, i fagioli e i sottaceti nel rassolnik. Aggiungere sale e pepe.

Passo 8

Cuocere fino a quando l'orzo perlato non è pronto.