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Per preparare un hamburger è adatta solo carne fresca; il rapporto tra carne e grasso dovrebbe essere di circa 8:2. È meglio preparare la carne macinata da soli. Quando si sceglie la carne di manzo in base al suo grado di tenerezza, è necessario comprendere i principi di base: meno il muscolo è coinvolto nel movimento, più è morbida. Le parti più tenere e costose sono considerate quelle del filetto, con i bordi spessi e sottili. Sia la spalla che il collo sono ideali per la carne macinata. Come preparare degli hamburger perfetti: ricetta passo dopo passo.

Passo 1

Preparare la carne macinata per friggerla. Aggiungere del pepe macinato fresco alla carne macinata. Mescolate bene il tutto e poi mettete in frigorifero. Per facilitare la formazione delle cotolette, il composto deve essere freddo.

Passo 2

Preparare piatti a base di carne macinata. Formate delle polpette alte non più di 2 cm e dal diametro leggermente più grande del panino, poiché durante la frittura il prodotto diminuirà di dimensione. A questo scopo è possibile utilizzare una pressa speciale; A casa, è possibile formare una cotoletta anche utilizzando un coppapasta.

Fase 3

Iniziate a friggere gli hamburger. Ungere leggermente una padella per grigliate con l'olio e scaldarla. Disporre i pezzi su una superficie calda, aggiungere il sale e cuocere per 3 minuti a fuoco medio. Girare gli hamburger, condirli con sale e friggerli in padella per altri 5 minuti. Quindi togliete la cotoletta dal fuoco e adagiatela subito sul panino.