Tagliate le melanzane a listarelle spesse, cospargetele di sale e lasciate riposare per 5-10 minuti. Scaldare l'olio in una padella, friggere le melanzane fino a doratura. Aggiungere il prosciutto a fette, il rosmarino e l'aglio tritato. Versare la birra e cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido è evaporato della metà. Cuocere la pasta al dente e leggermente soda. Aggiungili alla padella e scaldali bene. Servire cosparso di parmigiano e foglie di coriandolo tritate finemente.