Versare 600 ml di acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e tutte le spezie, compresa la scorza. Portare a bollore, cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Sbucciare le pere, tagliare il fondo e rimuovere con cura il torsolo attraverso il fondo. Metti le pere nello sciroppo, cuoci finché non diventano morbide, 10-15 minuti. Raffreddare le pere nello sciroppo, quindi togliere.
Tagliate la buccia dell'arancia insieme alla parte bianca. Tagliare il filetto a fette tra le pellicole. Farcire le pere con i filetti di arancia.
Tagliare ogni foglio di pasta fillo in 4 strisce, bagnare i bordi con lo sciroppo, avvolgere le pere trasversalmente. Spolverizzate con zucchero a velo e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 10 minuti. Servire caldo con salsa di lamponi.