Pestate lo zucchero in un mortaio con i semi di vaniglia.
Pere tagliate in 4 parti. Eliminate il torsolo e tagliate a fette. Cospargete di succo di limone. Trasferire in un barattolo da 3 litri.
Portare a bollore in una casseruola 1,2 litri di acqua e zucchero, aggiungere il restante succo di limone. Versare lo sciroppo bollente sulle pere. Coprire con i coperchi.
Dopo 5 minuti, scolare lo sciroppo, portarlo a bollore e versare nuovamente lo sciroppo di pere. Ripetere questo passaggio ancora una volta.
Sigillate il barattolo, capovolgetelo e lasciate raffreddare completamente.