La marmellata più delicata della vicedirettore capo della rivista Gastronom Marianna Orlinkova.
Pere tagliate in 4-6 parti, senza sbucciare o sbucciare dal torsolo.
Mettere in una casseruola, versare 2 tazze di acqua fredda, aggiungere la cannella, portare a ebollizione e cuocere, coperto, fino a quando non sarà assolutamente morbido, 20-25 minuti.
Passate le pere al setaccio e pesate la purea ottenuta. Mescolare con lo zucchero in un rapporto 1:1. Mettere a fuoco basso e far sobbollire, mescolando spesso, fino a doratura - la miscela dovrebbe essere abbastanza densa, circa 1 ora.
Disponete in barattoli sterilizzati e arrotolate se vi piace.