Il sole sta facendo del suo meglio per dimostrarci che il freddo è passato, ma il tempo per riscaldare il cibo non è ancora passato. Dopo una romantica passeggiata nelle zone disgelate del bosco, tornerà utile la pasta calda con salsicce ed erbe aromatiche
Schiacciare l'aglio, sbucciare e tritare, tagliare a metà i pomodorini. Schiacciare le olive e le olive nere con la lama di un coltello, togliere il nocciolo, tritare grossolanamente la polpa. Eliminare le foglie di rosmarino e timo dai rametti, tritarli finemente.
Tagliare le salsicce a fette spesse 1,5 cm, la pancetta a listarelle sottili.
Mettere una pentola capiente con 3 litri di acqua a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, versa 2 cucchiaini. salare, mettere la pasta, cuocere, mescolando, secondo le istruzioni sulla confezione.
Allo stesso tempo, scaldare una padella capiente, aggiungere la pancetta, friggere fino a quando la maggior parte del grasso non sarà sciolto. Scolare la maggior parte del grasso, lasciando circa 1,5 cucchiai. l. in una padella.
Mettere in padella salsicce, aglio, erbe aromatiche e pomodorini. Versare 150 ml di acqua per la pasta, portare a bollore, cuocere fino a quando la maggior parte del liquido non sarà evaporato. Mettere le olive, pepare, togliere dal fuoco, versare 3 cucchiai. l. olio d'oliva.
Gettare la pasta finita in uno scolapasta, metterla in una padella con il sugo, mescolare e servire, cospargendo a piacere di parmigiano grattugiato.