Questa pasta è un piatto molto gustoso, appagante e autosufficiente, ideale per chi è a digiuno. Le farfalle sono ricche di fibre e carboidrati, i broccoli contengono una notevole quantità di proteine, il che rende il cavolo cappuccio un ottimo sostituto della carne, importante per i vegetariani. I carciofi hanno una composizione equilibrata e ricca di nutrienti.
Lessate le cimette di broccoli per 1 minuto e fatele raffreddare in acqua ghiacciata. Sbollentate i pomodorini in acqua calda e privateli della pelle. Tagliate le zucchine a listarelle.
Cuocere le verdure preparate in forno, dopo averle cosparse di olio, per 3 minuti.
In una padella a fuoco medio fate rosolare l'aglio tritato finemente e il peperoncino in olio d'oliva per 10 secondi, quindi versate il brodo.
Lessare la pasta, unirla al sugo e mettere il pesto. Amalgamare il tutto e metterlo su un piatto, adagiare sopra le verdure al forno.