1. Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Mescolare farina, semola e sale in una ciotola; aggiungere la miscela di coriandolo e pepe. Versare con cura l'olio vegetale e mescolare. 2. Versare lo zenzero fresco con acqua, mescolare. Versare l'acqua allo zenzero in piccole porzioni nell'impasto e impastare fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani. 3. Rimuovere l'impasto dalla ciotola su una superficie di lavoro infarinata. Impastare 10 min. Quindi arrotolare l'impasto in una palla, coprire con un canovaccio umido e lasciare agire per 30 minuti. 4. Dividere l'impasto in 8 parti uguali, arrotolare ciascuna in una pallina, coprire con un canovaccio. Sciogliere il burro in una casseruola o nel microonde. 5. Stendere una pallina in un cerchio del diametro di 15 cm, ungerla su tutta la superficie con 1 cucchiaino. burro fuso. Piegate il cerchio tre volte in modo da ottenere un lungo rettangolo, e spennellate ancora con olio. 6. Piega di nuovo tre volte: dovresti ottenere un quadrato. Stendetela in modo che ogni lato sia lungo circa 15 cm. Stendere e piegare allo stesso modo il resto dei filoncini. 7. Riscaldare la padella. Friggere ogni paratha per 30 secondi, quindi condire con olio e capovolgere. Friggere 15 sec. Capovolgi la paratha altre 4 volte, friggendo per 15 secondi. da ogni lato senza aggiungere olio. Preparare il resto dei paratha allo stesso modo.