Tagliare il tofu a cubetti grandi o bastoncini. Tagliare i pomodori a fette, pepare a quadretti. Mescolare con gli altri ingredienti, lasciare in infusione per 10-15 minuti.
Friggere il formaggio e le verdure in olio vegetale in una padella o cuocere in forno fino a doratura. Disporre su un piatto, alternando formaggio e verdure. Servire cospargendo di cipolla rossa affettata sottilmente.