Rompere le uova in una ciotola profonda.
Aggiungere il latte alle uova e sbattere con una frusta o con il mixer.
Aggiungere lo zucchero, il sale, la farina e il lievito. Mescolare il tutto accuratamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi.
Aggiungere 2 cucchiai all'impasto finito. l. olio vegetale. Riscaldare bene una padella con olio vegetale. Friggere i pancake per 2 minuti da un lato e 1 minuto dall'altro, fino a quando non saranno dorati.
Preparare il ripieno. Grattugiare le mele con una grattugia a fori grossi. Strizzarli leggermente per eliminare il succo in eccesso.
Macinare le noci utilizzando un pestello di legno, un mortaio e un pestello, oppure il fondo di un bicchiere.
In una ciotola profonda, mescolate le mele grattugiate, le noci, il miele e la cannella. Mescolata.
Prendete un pancake e spalmateci sopra uno strato sottile di ripieno di mele.
Arrotolare il pancake fino a formare un rotolo. Formate i pancake rimanenti in questo modo.
Tagliare i pancake a metà in diagonale e disporli su un piatto. Pronto. Buon appetito.