Più gustosa è la birra che usi, più gustose e "luppolenti" saranno queste frittelle. È meglio non offrirli ai bambini: sebbene l'alcol evapori, il gusto rimane
Sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a renderle spumose. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente la panna acida.
Versare metà della birra nel composto di uova e mescolare. Sempre sbattendo, aggiungere lentamente la farina di frumento e di segale. Impastare in modo che non ci siano grumi.
Aggiungere il resto della birra. Dovresti avere un impasto sottile.
Versare l'olio vegetale, mescolare. Coprire la ciotola con un asciugamano, lasciare per 30 minuti. Scaldare una padella antiaderente, spennellare leggermente con olio. Cuocere le frittelle sottili a fuoco medio. Metti i pancake finiti in una ciotola o padella sotto il coperchio. Servire caldo con pesce rosso e panna acida.