Mescolare le uova con la farina, il latte, il burro fuso, il sale e impastare fino ad ottenere l'impasto per i pancake. Cuocere le frittelle in una padella preriscaldata, spennellandole di tanto in tanto con il burro.
Mescolare la panna acida con il succo e la scorza di limone, aggiungere sale a piacere.
Assemblare la torta: mettere su ogni pancake la panna acida, le fette di pesce e sopra un pancake. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti.