Preparare il chutney di mango: far bollire 2 manghi affettati finemente con 1 cucchiaino. aceto di vino e 1 cucchiaino. Sahara.
Mescolare 100 g di burro con 2 cucchiaini. scorza grattugiata e 1 cucchiaino. succo d'arancia, un pizzico di curry in polvere e 2 cucchiai. l. chutney di mango finito (o). Servire con anatra arrosto, oca, selvaggina e maiale.